¿Pizza No?

Ésto es lo que se autoresponde la madre de mi mejor amiga a su pregunta de ¿Y ayer qué cenásteis?, ya sabe que vamos a tiro fijo y el fin de semana PIZZA NO?? 

La verdad que no pasa una semana sin pizza, a mí me encanta y conozco a pocas personas que no les guste, pero os aseguro que las hay. Eso que se pierden¡¡.

Con esta afición pizzera la estaría comiendo prácticamente todos los días, pero pagar a la pizzería todos los días ya es otro cantar, en estos tiempos tan justitos, hay que ingeniarse para darse estos pequeños caprichos y economizar, no os digo lo que os ahorráis y la satisfacción que dá sacar vuestra pizza del horno. Todo un planazo¡¡¡

Yo aprendí a hacerla (ésto y otras cositas más¡¡) gracias a una tía postiza que tengo en Buenos Aires, y entre su ayuda, buceando por la red y también haciendo un poquito mis experimentos he ido perfeccionando la receta.

Os animo a que probéis, no os desaniméis si a la primera no os sale como esperábais, mi primera pizza tampoco fue para enmarcar, pero en seguida se coge la mano y es coser y cantar. 

Ya me contaréis, que seguro que repetís experiencia.

 
PIZZA (cantidad para 4 pizzas del tamaño de una fuente de horno)

INGREDIENTES

- 1 Kg de harina "00", yo uso de fuerza ó de panadería

- 2 cubitos de levadura de panadería fresca

- 500 ml de agua templada

- 8 cdas de aceite de oliva

- 1 cdta de sal

- Más harina hasta conseguir la consistencia deseada de la pizza 

- Opcional (1 cucharadita de azúcar, que ayuda a que la masa adquiera un color más dorado)

PREPARACIÓN

1.- Ponemos los ingredientes secos (harina, sal y levadura desmenuzada), haciendo un volcán en un recipiente grande ó encimera, añadimos el agua y el aceite y vamos integrando poco a poco, si vemos que lo necesitamos iremos incorporando harina extra.

2.- Cuando obtengamos una masa elástica y bien integrada empezaremos a amasarla a conciencia, doblando de un lado hacia el centro y así sucesivamente, estirando la masa, enrollándola y plegando hacia el centro. Amasamos durante un buen, buen rato. 

3.- Después de esta paliza a nuestra masa, untaremos un bol con aceite en un papel de cocina y dejaremos nuestra masa a levar. Que sea un bol grande porque es 1 Kg de masa y al levar va a subir (no vaya a ser que rebose y se os caiga), podéis hacer dos bollos y dejarlos en dos recipientes.

4.- Una vez haya levado hasta duplicar su volumen la sacamos del recipiente, yo en este punto hago 4 bollitos, tres de ellos los envuelvo en film y al congelador, sí, sí¡¡ a congelar y cuando queráis pizza otro día sacáis la masa congelada y la ponéis en un recipiente untado con aceite y dejáis que se descongele y que leve, después seguís como os comento ahora.

5.- Me he quedado con 1 bollito, aquí está, TACHAAAAAAÁN:

 

lo pondremos en nuestra fuente de pizza, que habremos enharinado (aquí está con harina de maíz de grano medio, pero con harina de trigo vale perfectamente, a mí es que me gusta encontrarme los granitos del maíz¡¡¡), lo estiraremos bien con rodillo ó con las manos y una vez estirado a rellenar.

6.- Para el relleno yo primero pongo un tomate de calidad al que le he echado un poco de aceite de oliva y unas especias, después pongo la mozzarella, y después los demás ingredientes que os gusten, la que ha tocado hoy ha sido de Champiñones frescos (nada de enlatados¡¡¡¡ vaya cambio¡¡¡¡¡) y aceitunas verdes. La pinta no puede ser más casera¡¡

7.- Con el horno precalentado a unos 180º colocamos nuestra pizza en la zona central del horno y vamos controlando que se nos haga por arriba y muy IMPORTANTE por abajo, que a veces se hace por arriba y por abajo está cruda¡¡ Es coger la mano.

8.- Y de aquí en adelante todo lo que puedo enseñar son miguitas porque es lo que ha quedado¡¡ Hasta la próxima¡¡ 


Nota: También podéis probar con las harinas especiales para pizza, que ya traen indicaciones de los ingredientes que hay que echar y su elaboración y también están ricas, aunque yo, cuando las preparo con estas harinas, siempre acabo echando la misma cantidad de levadura que para esta receta (pese a que estas harinas ya traen supuestamente la cantidad necesaria).