Pasta Gansa¡¡

Pero qué rica está la pasta¡¡ es mi debilidad¡¡ ya tenía ganas de ponerme manos a la obra con pasta fresca y ayer estaba inspirada. Cogí mis moldes de Sorrentinos y allá que me puse con todo mi afán.

Mis Sorrentinos tienen su historia, vienen de allá de los mares, la receta me la dió mi "tía postiza" Marichelo. Allá por el año 90 viajé a Buenos Aires a ver a la familia, y visitando Mar del Plata una noche nos llevaron a cenar a una Trattoría Italiana (que yo no tenía ni idea de lo que era aquéllo, yo conocía las pizzerías de toda la vida y chispún¡¡) y nos dijeron que pidiésemos Sorrentinos, esta especie de mini naves espaciales, la verdad que nos encantaron a todos¡¡

Como buena gallega que es mi tía se puso a practicar en casa, lo más que podía perder era la masa y así hasta que logró sacar ella solita la receta para la pasta casera, y así que me la pasó a mí y me trajo los moldes para estos bonitos Sorrentinos.

Esta receta va dedicada a ella¡¡ Para que vea lo buena aprendiz que he salido¡¡ Un beso gordo si me estás leyendo¡¡

SORRENTINOS AL HUEVO BIANCO E NERO

INGREDIENTES

Para la masa

- 2 huevos

- 200 grs de harina

- 1 pizca de sal

- 1 chorrito de aceite de oliva

- Tinta de Calamar

Para el relleno

- 200 grs de crema de queso (tipo Philadelphia)

- 150 grs de queso Gorgonzola Dolce

- 50 grs Parmesano Rallado

- 1 cucharada de miel

ELABORACIÓN

1.- Para hacer la masa ponemos la harina en forma de volcán, echamos los huevos, sal, aceite y la tinta y a remover¡¡

2.- Una vez la tengamos lista la enharinamos bien y también la superficie de trabajo y con un rodillo vamos estirando la masa hasta que nos quede fina.

3.- Para el relleno simplemente es trocear los quesos y mezclar todo.

4.- Con la masa lista la ponemos en nuestros moldes que también estarán enharinados, rellenamos con dos cucharitas en cada hueco de nuestro molde, le pondremos otra capa de masa por encima y pasaremos el rodillo (no tengo fotos del proceso, me tenéis que perdonar, no me dan las manos).

5.- Después les daremos golpecitos para que nos caigan de los moldes (en caso de que se resistan¡¡).

Y así hasta acabar la masa y el relleno¡¡¡ Los dejaremos en una superficie plana para que se seque un poco la pasta y podremos congelarlos. Los podemos cocinar al instante.

Hoy sólo ha sido la elaboración de la pasta y su relleno que espero os guste, otro día ya veremos qué hago con estos pequeñuelos¡¡